一、溯源系统的介绍

溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品销售终端等整个食品产业链的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者终端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该产品的生产企业、食品的产地、具体农户等我全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全和食品行业自我约束具有相当重要的意义。

二、溯源系统的技术原理分类

第一类是RFID无线射频技术，在产品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向斗可以记录在芯片上；

第二类是二维码，消费者只需要通过地摄像头的智能手机拍摄二维码就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，事项精准召回；

第三类是条码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等），采用这种方式生产企业基本不增加生产成本。

三、溯源系统搭建的必要性

1.对于一个企业来讲，建立这样的系统是必要的。

溯源系统可以追溯上下级信息。当某一食品出现安全问题，企业可以通过溯源系统找到出问题的环节，将问题产品快速召回，将伤害和损失降到最低，不会影响到企业其他产品的销售。消费者也可以更加放心的使用公司的产品。

2.企业内部的流程信息可以变成企业新增利润。
质量追溯能够做到与消费者共享一些产品流程信息的时候客户对企业的产品的信任度会比没有质量追溯的更高一些，这样企业获得的价格认同、支付意愿就高，就是我们说的，产品能卖好价钱。

3.便于企业内部的量化管理、外部的流通管理，提高企业综合效率。
    内部的量化管理:
    当企业做到比较深度的质量追溯的时候，企业对于订单协商、库存管理、物料管理，企业资产等方方面面的信息都能以节点的形式动态反映出来，这个精确度可以达到单个小包装的水平，也就是企业的生产经营活动，是以企业生产产品的最小包装为最小单位，把企业经营上升到了一个非常精确的尺度上。企业的效率会有质的提高。

外部的流通管理:

窜货管理:企业有了质量追溯系统，为每一个最小单位的产品发放一个唯一的身份识别号。

4.反向追溯功能，降低企业的质量风险，企业的一个变相的保险功能，任何企业出现质量风险都是可能的，这个没法避免,简单来讲，就是把不合格的产品跟合格的产品区分开来

5.符合国家的政策要求
国家越来越重视食用农产品、食品的安全问题，最新的《食品质量安全法》在溯源这块也有硬性要求，农业部也在建立大数据，大米、木耳已经实施，其他品类也在拓展。

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