食品工业追溯体系是指通过记录和追踪食品生产、流通和销售各个环节的信息，建立起完整的食品生产流程及品质信息数据库，以实现食品全流程可追溯和质量控制的一种全新管理模式。食品安全事件的频发和消费者对食品质量的日益关注，食品工业追溯体系的重要性日益凸显。食品工业追溯体系的研究现状、实施难点以及如何提升食品安全保障水平等问题。

一、食品工业追溯体系的研究现状

食品工业追溯体系的研究主要包括系统构建、信息采集与管理、追溯技术、质量控制等方面。目前，国内外对食品工业追溯体系的研究多集中在技术手段和追溯流程的优化上，通过二维码、RFID以及信息化平台等技术手段的应用，实现了食品全流程的追溯。同时，通过对关键环节的数据采集和处理，信息化平台能够实时监测食品质量，确保食品安全。

二、食品工业追溯体系实施的难点

食品工业追溯体系的实施面临着一些难点。需要针对不同的食品类别和生产环节建立相应的追溯体系，这对食品企业提出了较高的要求。食品行业众多，产业链复杂，追溯体系的建立需要各个环节的协同合作和信息共享，需要建立起产业链上下游的互信机制。食品追溯的实施过程中，还需要充分考虑隐私保护、数据安全等问题。

三、提升食品安全保障水平的策略与建议

为进一步提升食品安全保障水平，我们可以从以下几个方面提出策略与建议。

1. 加强法律法规的制定和实施：政府应加强对食品安全的监管，制定更严格的法律法规，加大对违规企业的处罚力度，保障食品安全。

2. 强化食品企业的自律管理：食品企业应加强自身的管理和追溯体系建设，提高自律意识和责任感，确保食品质量。

3. 推进信息化建设：政府和企业应加大对信息化建设的投入，提升食品追溯技术的研发和应用水平。同时，鼓励食品企业采取先进的技术手段，如区块链等，提升追溯的效率和精度。

4. 强化行业合作与协同：食品企业需要加强与上下游企业的合作与协同，建立信息共享机制，推动食品追溯体系的运行。

通过建立完善的食品工业追溯体系，可以实现对食品全生命周期的追踪和管控，提高食品的质量和安全水平。政府、企业和消费者都应发挥各自的作用，共同参与食品安全的保障工作。只有这样，我们才能更好地保护消费者的合法权益，推动食品工业健康、可持续发展。