工业制造中的不可追溯的工序是指在生产过程中无法准确追踪的环节。这可能是由于工序本身没有设置合适的数据记录或追溯机制，或者是因为生产环境复杂、操作者不严谨等问题导致。不可追溯的工序对于企业来说是一个隐患，因为在发生质量问题或产品召回时，无法确定问题出现的具体环节，从而无法采取及时有效的措施。

而二维码在追溯方面具有重要的作用。二维码是一种包含大量信息的编码图像，可以通过扫描和解码进行信息读取。在工业制造中，可以为每个工序、每个产品、每个原料等关键要素生成唯一的二维码，并将其与系统进行绑定。

二维码的追溯作用主要体现在以下几个方面：

1. 产品溯源：通过扫描产品上的二维码，可以追溯到产品的生产环节、生产时间、生产人员等信息。这有助于了解产品的制造过程，并在质量问题发生时迅速定位和处理。

2. 原料追溯：使用二维码对原料进行标记，可以追溯每个原料的来源、质量信息等。这对于防止使用不合格原料或掺假原料具有重要意义，同时也有利于提高原料供应链的透明度和可信度。

3. 流程控制：通过二维码进行追溯，可以实时监控每个工序的生产状态和工作进展。这有助于及时调整生产进度，提高生产效率和资源利用率。

4. 质量管理：二维码追溯系统可以自动记录和统计产品质量相关数据，如产量、次品率、不良原因等。这为企业提供了监控和改进质量的基础数据，有利于优化生产流程和提高产品质量。

5. 反向追溯：通过二维码追溯系统，当产品出现问题时，可以根据二维码信息快速定位到生产过程中可能存在问题的环节，从而进行必要的调查和整改措施，有效控制风险。

二维码在工业制造中的追溯作用是十分重要的。通过对工序、产品、原料等关键要素进行二维码标记，并结合追溯系统进行数据管理和分析，企业可以实现全面追溯和质量管理，确保产品的质量和安全，提升企业竞争力。